Mat, vin och människor runt bordet

Här lagar vi den mat vi själva tycker mest om. Inspirerade av Italien och deras sätt att samlas runt bordet och äta tillsammans. Enkel mat, riktigt bra råvaror och smaker som får ta plats.

Vår meny förändras med säsongen och det som är bäst just nu. Ibland klassiskt italienskt, ibland med egna vägar.

Vi tror inte att en måltid måste vara komplicerad för att vara fantastisk. Tvärtom. För oss handlar det om kvalitet, hantverk och omtanke i varje detalj. Det ska kännas avslappnat, varmt och levande som på de restauranger vi själva älskar. Om man kommer till Tryffelsvinet och förväntar sig en traditionell finrestaurang har man fel förväntningar.

Vi vill inte vara fina utan vi vill vara äkta. 

Tryffelsvinet är en mysig kvarterskrog där alla ska känna sig hemma. Stora som små, stamgäster, långväga besökare och självklart även de fyrbenta. En plats där man kan komma för ett glas vin, en lång middag eller bara hänga en stund.

Följ oss på sociala medier och få aktuell ,kort info och såklart en glimt av oss och vår mat  @tryffelsvinet_kivik

Meny

Lunch

Onsdag- fredag 11.30-15.00

Här på Tryffelsvinet jobbar vi med en hel lunchmeny. Några rätter känner ni igen från vår kvällsmeny, några är stående och några i ny tappning veckovis. Självfallet har vi alltid flera pastarätter på menyn

Alla lunchrätter till det grymma priset på 160.- inkl vårt bröd och bryggkaffe.

Vi rekommenderar er alltid att boka bord, för att säkra plats samt då det hjälper oss oerhört för att kunna beräkna någorlunda hur många gäster som kommer. Speciellt nu under lågsäsongen där dagarna ser olika ut.

LITE AT BÖRJA MED 65:-

Oliver & Nötter
Saltgurka med smetana, honung och dill
Chark, dagens chark med pickles
Fläsksvål med tryffeldipp

Vecka 37

inkl vårt bröd, bryggkaffe och biscotti

VITELLO TONNATO tunna skivor kokt kalv med Tryffelsvinets tonfisksås, kapris och ruccola
GNOCCHI AL POMODORO potatispasta med tomatsås, vitlök och en gnutta chili. Toppas med stracciatella, basilikaolja och pangrattato
PASTA AI GAMBERI kort pasta med stora räkor, rostad paprika i tomatsås, chili och ruccola
CAPPELLACCIO fylld färsk pasta med krämig ost och svamp. Serveras i kantarell- och mascarponesås, toppas med krispig pancetta och riven parmesan
PASTA SALSICCIA färsk rigatoni med våran egna salsicciafärs i tomatsås på vitt vin, chili, vitlök och persilja. Toppas med stracciatella
RÅBIFF blandad med hackad mandel, kapris och olivolja. Serveras med ’ndujamajonnäs, pane carasau och pommes frites
VECKANS HÖJDARE SALMONE
ugnsbakad laxfilé lindad i parmaskinka och salvia, serveras med peperonata, linser och vispad ricottacréme

Allergi-information

Gluten – alla våra pastarätter går fint att få med glutenfri pasta

Laktos – de rätter som toppas med ost funkar utmärkt att få utan

Vitlök/lök – magiskt smakbärare som vi har i många av våra grunder, hör med oss så ser vi vad vi kan ordna erbjuda

Kväll- & helgmeny

Vår meny ändras efter känsla, smak och säsong. Vissa rätter gästar en stund medans andra består.

Menyn är i ständig rörelse som också anpassas efter gästflödet och vår kapacitet.

Denna meny serveras till sällskap upp till 7 personer –vardagar från 15.00 samt under hela helgen

. Är ni fler än så, klicka på fliken ”Dela & ät tillsammans” 

SNACKS

Oliver våra favoriter på ett fat 95
SALTGURKA med smetana, honung och dill 95
CARCIOFI friterade kronärtskockor med pecorino och svartpeppar 95
FORMAGGIO en bit ost med tillbehör 95
PAN CON TOMATE grillat vitlöksbröd med riven tomat och Boquerones 95
FLÄSKSVÅL med tryffeldipp 95

FÖRRÄTTER

LA TUR krämig ost från Piemonte gjord på tre sorters mjölk, serveras med honung, pinjenötter, färskriven tryffel och grillad vitlöksbröd
perfekt att dela 250
SARDINER i olivolja av högsta kvalitet, med grillad vitlöksbröd, aioli och pickles 165
PESCE SPADA tunna skivor rökt svärdfisk med citronette, kapris, picklade grön chili och ruccola 155
BURRATA OCH CHARK burrata med ett urval av våra favorit chark och gröna oliver 185
CARPACCIO med rostade pinjenötter, ruccola, kapris, hyvlad parmesan och citron 165

PASTA

GNOCCHI AL POMODORO potatispasta med tomatsås, vitlök och en gnutta chili. Toppas med stracciatella, basilikaolja och pangrattato 185
RAVIOLI ylld färsk pasta med ostkräm och tryffel, serveras i smörsås med karljohanssvamp, vitt vin och salvia. Toppas med picklade kantareller, hasselnötter och tryffelolja. Med färskriven sommartryffel 325 265
TAGLIATELLE med salsicciaragu på tomatsås, chili, vitt vin och ’nudjasmör 225

Tryffel på maten!?

FÄRSK TRYFFEL PÅ MATEN!?

vi river på en härlig mängd Italiensk sommartryffel för 85

Ingen ska lämna Tryffelsvinet hungrig!

Till våra fyrbenta gäster erbjuder vi  hundglass från Hugo och Celine samt hundråbiff med äggula.

JUST NU

TONNO ALLA GRIGLIA grillad tonfisk med peperonata, fregola sarda, aioli samt hackade pistagenötter 345
MOULES FRITES blåmusslor med vitt vin, vitlök, crème fraîches och citron. Serveras med dill- pommes och majonnäs 285
RÅBIFF blandad med tryffelcréme, gruyère, kapris och olivolja. Toppas med majonnäs och kryddiga chips, serveras med pommes frites 285
LOMBATA Di MANZO grillad ryggbiff med haricotverts, kantarellsmör, rödvinssky och pommes frites
-serveras medium rare och inget annat- 365

BISTECCA ALLA FIORENTINA

grillat T-ben ca 1,2 kg som trancheras, läggs upp på fat och serveras med stracciatella, grillade grönsaker och pommes frites

Rekommenderas 2-3 personer att dela

950 Serveras medium rare och inget annat

Nu är vi mitt uppe i högsäsong och då vi inte befinner oss i  en storstad och får leveranser varje dag så kan det hända att vissa saker på menyn plötsligt tar slut!

För de små

För barn upp till tio rekommenderas dessa portioner

PINOCCHIO pasta med smör och parmesan 95
BAMBINO pasta med tomatsås, basilika och riven ost
 95
PASTA SALSICCIA pasta med tomatsås, salsiccia och stracciatella 110
BAMBINO MANZO grillad flank med pommes frites och tomat 125

Sött

Chokladmousse med olivolja, havssalt och pistagenötter 95
Pannacotta med inlagda söta jordgubbar från Fregola Fabbri 95
Tiramisu på vårat vis 95
Limone citronsorbet, pistagenötter och limoncello 135
Italiensk glass 55
Trio espresso, pralin och husets grappa 130
Cantuccini con vino Santo sött vin från Toscana med Italienska mandelskorpor 110

Allergi-information

Gluten – alla våra pastarätter går fint att få med glutenfri pasta

Laktos – de rätter som toppas med ost funkar utmärkt att få utan

Vitlök/lök – magiskt smakbärare som vi har i många av våra grunder, hör med oss så ser vi vad vi kan ordna erbjuda

Dela & ät tillsammans

Hos oss äter man som i Italien – tillsammans. Tänk er en italiensk familjemåltid där maten ställs fram på bordet, delas och får ta sin tid.

Vi sätter ihop en meny utifrån vår meny just nu. Ibland klassiker, ibland något nytt. Alltid lagat på vårt sätt och med råvarorna i fokus. Allt är förbestämt, alla äter samma och köket är förberett.

Detta koncept gäller för sällskap över 7 personer kväll och hela helgen.  Enkelt, okomplicerat och precis så som vi tycker att mat ska ätas.

Bokningsinfo

Konceptet gäller för samtliga om fler än 7 personer. Allergener och önskemål anpassas i möjligaste mån utifrån vår meny och vårt sharing-koncept.

Glutenfritt kan ordnas via separat pasta. Vi kan tyvärr inte erbjuda tomarfri, vitlöks-/lökfri, laktosfri eller veganskt

Vårt största bord rymmer 10 personer, vilket också är maxantal per sällskap under sommaren

Observera: för att behålla er bokning behöver ni återkoppla inom 48 timmar på det formulär ni får i samband med er bokning gällande vilken meny ni önskar, ev allergener osv . Vid uteblivet svar makuleras bokningen automatiskt.

Varmt välkomna till oss!

Il Piccolo Endast varmrätt
Tre av våra favoritpastor för stunden
285.- per person
Il Medio Antipasti misti
blandade smårätter från menyn som ställs fram på bordet och delas runt
Följs av
Tre av våra favoritpastor för stunden
450:- per person
Il Grande Antipasti misti
blandade smårätter från menyn som ställs fram på bordet och delas runt
Följs av
En pastarätt samt Bistecca alla Fiorentina, grillad ko på ben, trancherad som serveras med tomatsallad, kvällens smör och pommes frites.
Serveras medium rare och inget annat 
650:- per person

Barn med i sällskapet?         

Att äta tillsammans passar utmärkt för stora som små. Att dela, smaka och kanske prova något nytt för första gången.
Barn 9–11 år äter sharing  Il Medio 200.- , il Grande 300.- . Barn 2-8 år sharing 150.-                                            Vänligen meddela oss antal och ålder på barn i samband med er bokningsbekräftelse.

Avbokningsregler när bokningen är bekräftad: Ändring i antal via mail upp till 8 timmar innan er bokning, därefter debiteras 200.- per person för den förbeställda maten. Avbokning för hela sällskapet upp till 24 innan er bokning.

Allergi-information

Gluten – alla våra pastarätter går fint att få med glutenfri pasta

Laktos – de rätter som toppas med ost funkar utmärkt att få utan

Vitlök/lök – magiskt smakbärare som vi har i många av våra grunder, hör med oss så ser vi vad vi kan ordna erbjuda

Öppet

Onsdag 11.30-15.00
Torsdag 11.30-21
Fredag 11.30-22
Lördag 12.00-22
Söndag 12-21
Fr. o.m 1:a oktober stänger vi 15.00 även på torsdagar. Öppet ons- söndag fram till sista november med undantag särskilda datum enligt nedan
26:e okt tom 1:a nov har vi stängt pga höstlov
22:a nov stängt
28: nov blir sista dagen för året

Vi är en kontantfri restaurang

Boka

Bra att veta (läs innnan bokning)

  • Vi har begränsad möjlighet att svara i telefon under högsäsong. Vi kollar mailen kontinuerligt!
  • Hundar på golvet är välkomna både inne och ute
  •  Här räknar vi in barn på egen stol inkl barnstol i antalet
  • Barnvagn har vi dessvärre ingen möjlighet att ta in i restaurangen
  • Då vädret i Sverige varierar gäller er  boknings hos oss inomhus
  • För sällskap över 7 p serveras vårt koncept “dela & ät tillsammans”
  • Vårt största bord rymmer 12 p, vilket är maxantal per sällskap under sommaren
  • Alla bord på vår uteservering är drop-in för sällskap upp till 7 p

Varmt välkomna till oss!

Historien

”Jag har hittat vår restaurang, vi skall flytta till Österlen!”

Tryffelsvinet är vår kvarterskrog i Kivik. En plats där vår kärlek till Italien, råvaror och långa middagar runt bordet får ta plats. Bakom restaurangen står vi, Patte och Kattis. Och vår barn såklart som också är med på resan , om än lite mer i bakgrunden.

Patte är uppvuxen i en Stockholmsförort med rötter i Schweiz och Spanien men som Kattis brukar säga: Italienare i hjärtat! Intresset började egentligen med italiensk fotboll, men gled snart över till landets kultur och mat. 

Efter kocklinjen hamnade jag på restaurangen Kol & Kox i Stockholm där jag blev upplärd av två gedigna italienska herrar. Där började resan som fortsatt i över 25 år. Att lära, utveckla och laga mat med inspiration från det italienska köket.

Kattis är uppvuxen på ön Tjörn på västkusten som efter konstgymnasium och restaurangutbildning flyttade till Stockholm och fortsatte inom restaurangvärlden. Intresset för ledarskap, dryck och detaljer växte och gör det fortfarande. 

”Jag brukar säga att jag inte kan laga mat men är mer än gärna Pattes testperson numero uno i köket”

2008 träffades vi för första gången på en gemensam arbetsplats i Stockholm. Det ena ledde till de andra och nu har vi döttrarna Stella, Bonnie och Blanca tillsammans.

2019 såg vi en annons.  ”Eva på torget” på Kivik var till salu. Patte tittade upp från telefonen och skrek rakt ut

”Jag har hittat vår restaurang, vi skall flytta till Österlen!”

Sen gick allting i en rasande fart. Fyra månader senare hade vi köpt ut oss från restauranger vi drev, sålt villan i Stockholm och packat flyttlasset söderut. Och Tryffelsvinet började ta form

Varför namnet Tryffelsvinet?! 

Tryffel, för genast tankarna till Italien. Till gemenskap kring matbordet, enkelheten , råvarorna och såklart pastan som är deras stora stolthet.  Vi ville ha ett namn som känns lekfullt och nyfiket, precis som vi! Det innebär dock inte att alla rätter innehåller tryffel, men möjligheten finns alltid.

När möjligheten senare dök upp att öppna ännu en restaurang, denna gång i stationshuset i Ystad, kändes det som ett naturligt steg. 

Idag finns därför Tryffelsvinet både i Kivik & i Ystad men tanken är densamma, en varm kvarterskrog inspirerad av Italien, där maten, vinet och människorna runt bordet står i centrum. 

För oss handlar restaurang om mer än bara mat. Det handlar om människor runt bordet. Vi hoppas att ni vill vara en del av det. 

Kattis & Patte med familj 

Vi har utökat

Tidig höst 2024 öppnade vi upp vår lillasyster ”Tryffelsvinet Ystad”

I Ystad håller vi öppet från mitten av feb tom 19 dec

I den gamla vänthallen i stationshuset finner ni oss. För lunch, middag och i den generösa baren finns gott om plats att slappna av för en kaffe eller ett glas. Vill man stanna över natten checkar man in på ”stationen b&b” i samma hus, bara några få trappsteg upp.

Vill ni veta mer gå in på www.tryffelsvinetystad.se och följ oss gärna på @tryffelsvinet_ystad

Vill ni komma i kontakt med Tryffelsvinet Ystad är det via mail.  hej@tryffelsvinetystad.se