Mat, vin och människor runt bordet

Här lagar vi den mat vi själva tycker mest om. Inspirerade av Italien och deras sätt att samlas runt bordet och äta tillsammans. Enkel mat, riktigt bra råvaror och smaker som får ta plats.

Vår meny förändras med säsongen och det som är bäst just nu. Ibland klassiskt italienskt, ibland med egna vägar.

Tryffelsvinet är en mysig kvarterskrog där alla ska känna sig hemma. Stora som små, stamgäster, långväga besökare och självklart även de fyrbenta. En plats där man kan komma för ett glas vin, en lång middag eller bara hänga en stund.

Följ oss på sociala medier och få aktuell ,kort info och såklart en glimt av oss och vår mat  @tryffelsvinet_kivik

Meny

Lunch

Här på Tryffelsvinet jobbar vi med en hel lunchmeny ons-fre 11.30-15.00 (ej röda dagar)

Några rätter känner ni igen från vår kvällsmeny, några är stående och några i ny tappning veckovis.  Alla lunchrätter till det grymma priset på 160.- inkl vårt bröd och bryggkaffe.

Vi rekommenderar er alltid att boka bord, för att säkra plats samt då det hjälper oss oerhört för att kunna beräkna någorlunda hur många gäster som kommer. Speciellt nu under lågsäsongen där dagarna är väldigt olika.

SNACKS

Oliver våra favoriter på ett fat 85
Acciughe sardeller i olja med grillat bröd och smör 85
Saltgurka med smetana, honung och dill 85
Fläsksvål med tryffeldipp 85

Vecka 16

VITELLO TONNATO tunna skivor kokt kalv med Tryffelsvinets tonfisksås och kapris
SVÄRDFISK grillad svärdfisk med peperonata och gremolata
PASTA PESTO rigatoni med pesto på rostad mandel. Toppas med stracciatella och pangrattato
PASTA DI MARE kort pasta med skaldjur i tomatsås, stracciatella och pangrattato
PASTA ALL’AMTRICIANA rigatoni med tomatsås, guanciale, vitt vin och chili
BOLOGNESE rigatoni med Tryffelsvinets långkokta blandfärsragu. Serveras med riven ost
RÅBIFF blandad med lardo, pecorino, svartpeppar och hasselnötter. Serveras med tryffelmajonnäs, syrlig ruccola och pommes frites
VECKANS HÖJDARE schnitzel på panerad friterad kyckling med syrlig ärtsallad på mynta och fetaost. Serveras med pommes frites.

Sött

Det finns såklart det med

Allergi-information

Gluten – alla våra pastarätter går fint att få med glutenfri pasta

Laktos – de rätter som toppas med ost funkar utmärkt att få utan

Vitlök/lök – magiskt smakbärare som vi har i många av våra grunder, hör med oss så ser vi vad vi kan ordna erbjuda

Kväll & helg

Vår meny ändras efter känsla, smak och säsong. Vissa rätter gästar en stund medans andra består. Menyn är i ständig rörelse som också anpassas efter gästflödet och vår kapacitet.

Denna meny serveras till sällskap upp till 7personer – dag som kväll.
Är ni fler än så, klicka på fliken ”Dela & ät tillsammans” där finner ni koncept och våra två sharing menyer för lite större sällskap.

SNACKS

Oliver våra favoriter på ett fat 85
ACCIUGHE ansjovis i olja med grillat bröd och smör 85
CARCIOFI friterade kronärtskockor med pecorino och svartpeppar 85
SALTGURKA med smetana, honung och dill 85
FLÄSKSVÅL med tryffeldipp 85

FÖRRÄTTER

STRACCIATELLA med kronärtskocka, pinjenötter, olivolja, mynta och grillat pane carasau 155
Pesce spada tunna skivor rökt svärdfisk med riven tomat, basilika, kapris och grön picklade chili 175
VITELLO TONNATO tunna skivor kokt kalv med Tryffelsvinets tonfisksås och kapris 175
CARPACCIO med olivolja, Parmigiano Reggiano, pinjenötter och citron 175
TRE GODA TING
ost, chark och oliver 175

PASTA

Psst.... vi har glutenfri pasta till er som är glutenintoleranta!

PASTA ALL’ARRABIATA kort pasta med het tomatsås, basilika och vitlök. Toppas med stracciatella och chiliolja 185
RAVIOLI fylld pasta med ostkräm och tryffel, i en smörsås med vitt vin och salvia. Toppas med vispad tryffel- och ricottacrème och rostade pinjenötter 265
AGNOLOTTI AL RAGÙ BOLOGNESE fylld pasta med brässerat kött och ost, slungad i Tryffelsvinets långkokta blandfärsragu. Toppas med friterad lök och pecorinocrème 225
PASTA ALL’AMATRICIANA rigatoni med tomatsås, guanciale, vitt vin och chili 185

Tryffel på maten!?

När tryffeln inte kostar som en weekend i Rom river vi den gärna över din mat.

Ingen ska lämna Tryffelsvinet hungrig!

Till våra fyrbenta gäster erbjuder vi  hundglass från Hugo och Celine samt hundråbiff med äggula.

JUST NU

TONNO ALLA GRIGLIA grillad tonfisk med caponata och pistagecrème. Med pommes frites 285 265
RÅBIFF på svensk nötkött blandad med lardo, pecorino, svartpeppar och hackade hasselnötter. Serveras med tryffelmajonnäs, syrlig ruccola och pommes frites 265
TAGLIATA DI MANZO grillat trancherat nötkött på ruccola, tomater och riven parmesan. Med pommes frites 365
Serveras medium rare och inget annat 345

BISTECCA ALLA FIORENTINA

ca 1,2 kg grillad T-bone på ben serveras med kvällens smör, tomatsallad och pommes frites.

För 2-3 personer att dela.

950 Serveras rare och inget annat

För de små

För barn upp till tio rekommenderas dessa portioner

PINOCCHIO pasta med smör och parmesan 95
BAMBINO pasta med tomatsås, basilika och riven ost
 95
RAGU BOLOGNESE pasta med Tryffelsvinets köttfärssås 95
BAMBINO MANZO grillad biff med pommes frites och tomat 125

Sött

Chokladmousse med olivolja, havssalt och pistagenötter 95
Pannacotta med inlagda söta jordgubbar från Fregola Fabbri 95
Tiramisu på vårat vis magiskt smakbärare som vi har i många av våra grunder, hör med oss så ser vi vad vi kan ordna erbjuda 95
Limone citronsorbet, pistagenötter och limoncello 135
Italiensk glass 55
Triss espresso, pralin och husets grappa 130
Uovo sbattuto vaniljglass, äggkräm & espresso på toppen. Välj mellan frangelico eller amaro 130
Cantuccini con vino Santo sött vin från Toscana med Italienska mandelskorpor 110

Allergi-information

Gluten – alla våra pastarätter går fint att få med glutenfri pasta

Laktos – de rätter som toppas med ost funkar utmärkt att få utan

Vitlök/lök – magiskt smakbärare som vi har i många av våra grunder, hör med oss så ser vi vad vi kan ordna erbjuda

Dela & ät tillsammans

Hos oss äter man som i Italien – tillsammans. Tänk er en lång italiensk familjemåltid där maten ställs fram på bordet, delas och får ta sin tid.

Vi sätter ihop en meny utifrån vår meny just nu. Ibland klassiker, ibland något nytt. Alltid lagat på vårt sätt och med råvarorna i fokus. Allt är förbestämt, alla äter samma och köket är förberett.

Detta koncept gäller för större sällskap kvällstid på fredagar och helger. Enkelt, okomplicerat och precis så som vi tycker att mat ska ätas.

Bokningsinfo

Konceptet gäller för samtliga om fler än 7 personer. Allergener och önskemål anpassas i möjligaste mån utifrån vår meny och vårt sharing-koncept.

Glutenfritt kan ordnas via separat pasta. Vi kan tyvärr inte erbjuda tomarfri, vitlöks-/lökfri, laktosfri eller vegansk sharing

Observera: för att behålla er bokning behöver ni återkoppla inom 48 timmar på det formulär ni får i samband med er bokning. Vid uteblivet svar makuleras bokningen automatiskt.

Avbokningsregler när bokningen är bekräftad: Ändring i antal via mail upp till 8 timmar innan er bokning, därefter debiteras 200.- per person för den förbeställda maten. Avbokning för hela sällskapet upp till 24 innan er bokning.

Varmt välkomna till oss!

Middagen börjar med...

Antipasti misti blandade smårätter från menyn som ställs fram på bordet och delas runt

...därefter väljer ni mellan två menyer:

For pasta lovers Våra favoritpastor för stunden
450:- per person
Meat and pasta En pastarätt följt av Bistecca alla Fiorentina, grillad ko på ben, trancherad som serveras med tomatsallad, kvällens smör och pommes frites.
Serveras medium rare och inget annat . 650:- per person

Barn med i sällskapet?

Att äta tillsammans gäller stora som små. Att dela, smaka och kanske prova något nytt för första gången.

Barn upp till 8 år beställer från vår barnmeny på plats
Barn 9–11 år äter sharing. For pasta lovers 200 kr, Meat and pasta 300 kr

Vänligen meddela oss antal och ålder på barn i samband med er bokningsbekräftelse.

Allergi-information

Gluten – alla våra pastarätter går fint att få med glutenfri pasta

Laktos – de rätter som toppas med ost funkar utmärkt att få utan

Vitlök/lök – magiskt smakbärare som vi har i många av våra grunder, hör med oss så ser vi vad vi kan ordna erbjuda

Öppet

Onsdag- torsdag 11.30-15.00
Fredag 11.30-21.30
Lördag 12.00-21.30
Söndag 12.00-20.00

Fira högtider som kristi himmelsfärd och midsommar med oss. Boka redan nu!

Vi är en kontantfri restaurang

Boka

Bra att veta (läs innnan bokning)

  • Vi svarar i telefon i den mån vi kan. Gäster i restaurangen går alltid först. Vill ni nå oss gör ni det lättast via mail
  • Hundar är välkomna både inne och ute
  •  Barn på egen stol räknas in i sällskapet
  • Barnvagn med in? Tyvärr har vi ingen plats för vagnar inomhus
  • Alla bord på vår uteservering är drop-in

Varmt välkomna till oss!

Historien

”Jag har hittat vår restaurang, vi skall flytta till Österlen!”

Tryffelsvinet är vår kvarterskrog i Kivik. En plats där vår kärlek till Italien, råvaror och långa middagar runt bordet får ta plats. Bakom restaurangen står vi, Patte och Kattis. Och vår barn såklart som också är med på resan , om än lite mer i bakgrunden.

Patte är uppvuxen i en Stockholmsförort med rötter i Schweiz och Spanien men som Kattis brukar säga: Italienare i hjärtat! Intresset började egentligen med italiensk fotboll, men gled snart över till landets kultur och mat. 

Efter kocklinjen hamnade jag på restaurangen Kol & Kox i Stockholm där jag blev upplärd av två gedigna italienska herrar. Där började resan som fortsatt i över 25 år. Att lära, utveckla och laga mat med inspiration från det italienska köket.

Kattis är uppvuxen på ön Tjörn på västkusten som efter konstgymnasium och restaurangutbildning flyttade till Stockholm och fortsatte inom restaurangvärlden. Intresset för ledarskap, dryck och detaljer växte och gör det fortfarande. 

”Jag brukar säga att jag inte kan laga mat men är mer än gärna Pattes testperson numero uno i köket”

2008 träffades vi för första gången på en gemensam arbetsplats i Stockholm. Det ena ledde till de andra och nu har vi döttrarna Stella, Bonnie och Blanca tillsammans.

2019 såg vi en annons.  ”Eva på torget” på Kivik var till salu. Patte tittade upp från telefonen och skrek rakt ut

”Jag har hittat vår restaurang, vi skall flytta till Österlen!”

Sen gick allting i en rasande fart. Fyra månader senare hade vi köpt ut oss från restauranger vi drev, sålt villan i Stockholm och packat flyttlasset söderut. Och Tryffelsvinet började ta form

Varför namnet Tryffelsvinet?! 

Tryffel, för genast tankarna till Italien. Till gemenskap kring matbordet, enkelheten , råvarorna och såklart pastan som är deras stora stolthet.  Vi ville ha ett namn som känns lekfullt och nyfiket, precis som vi! Det innebär dock inte att alla rätter innehåller tryffel, men möjligheten finns alltid.

När möjligheten senare dök upp att öppna ännu en restaurang, denna gång i stationshuset i Ystad, kändes det som ett naturligt steg. 

Idag finns därför Tryffelsvinet både i Kivik & i Ystad men tanken är densamma, en varm kvarterskrog inspirerad av Italien, där maten, vinet och människorna runt bordet står i centrum. 

För oss handlar restaurang om mer än bara mat. Det handlar om människor runt bordet. Vi hoppas att ni vill vara en del av det. 

Kattis & Patte med familj 

Vi har utökat

Tidig höst 2024 öppnade vi upp vår lillasyster ”Tryffelsvinet Ystad”

I Ystad håller vi öppet från mitten av feb tom 19 dec

I den gamla vänthallen i stationshuset finner ni oss. För lunch, middag och i den generösa baren finns gott om plats att slappna av för en kaffe eller ett glas. Vill man stanna över natten checkar man in på ”stationen b&b” i samma hus, bara några få trappsteg upp.

Vill ni veta mer gå in på www.tryffelsvinetystad.se och följ oss gärna på @tryffelsvinet_ystad

Vill ni komma i kontakt med Tryffelsvinet Ystad är det via mail.  hej@tryffelsvinetystad.se